Bientôt, c'est la chandeleur, et donc bientôt nous allons manger des crêpes !!! Ce qui est une très bonne nouvelle.
Alors quelques conseils : la crêpe de base, la meilleure des crêpes, la traditionnelle, la "must have" (comme vous voulez !), c'est la crêpe beurre sucre.
Bien sûr, quand je parle de beurre, j'entends beurre salé. Si possible au sel de guérande... Les crêpes au beurre doux, une hérésie !!!! D'ailleurs le beurre doux, une hérésie tout court. Pour la petite histoire, j'ai découvert à 12 ans quand nous sommes partis en corse l'existence du beurre doux.
Alors pour réussir une bonne crêpe beurre sucre. On fait sa crêpe comme d'hab. Pour la réchauffer : on met du beurre (bien sûr, l'huile avec les crêpes c'est une offense), beaucoup de beurre. A propos des crêpes, il faut connaître cette maxime : Il n'y jamais trop de beurre dans une crêpe.
Donc. Le secret, c'est de mettre du beurre (cf maxime précédente), sur le côté à garnir. On saupoudre de sucre.
Surtout, on ne retourne pas la crêpe sous peine d'obtenir une crêpe dentelle !! Une fois que le beurre est fondu, c'est tout bon... On obtient une crêpe moelleuse et dégoulinante de beurre... Gouleyante à souhait !!!!

Pour les très très gourmands, il y a une petite recette de caramel au beurre salé ici. Ca me rappelle une petite crêperie qui nous faisait des crêpes au caramel au beurre salé avec des amandes grillées, le tout flambé à un très bon cidre... Hmmmm !!! Je vous laisse, je vais préparer du caramel !!!
Très bonne chandeleur à vous tous !

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